讓專業人員告訴你真空和面機的具體操作規程
瀏覽次數：176發布日期：2021-09-16
真空和面機主要適用于各種面制品的加工，根據面食產品所使用的小麥粉的特性，可選擇不同漿葉形式達到不同的和面效果。板式漿葉真空和面機是在真空狀態下模擬手工和面的原理，使面筋網絡快速形成，使得蛋白組織結構均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優于其他形式和面機的和面效果。加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。真空和面機操作方便，適用于各種生產的要求。整機采用優質不銹鋼材料制作，符合現行有關食品衛生標準。
真空和面機的操作規程：
1、使用前檢查電器連接正確，防止出現正反轉，試驗方法為按開蓋鍵，若不工作立即按停止鍵，說明線路接反；若操作正常，則為接線正確。
2、檢查水箱是否加水，各減速機、真空泵等部件是否正常，和面時間、真空表等時間是否調整到位。
3、將面箱清洗干凈，嚴格按照設備規定的和面量加面，不得超量，面水比例調配好。使用前先將和面機清洗干凈，放入面粉和水，不要過量以免損壞機器。面、水放好后，將和面箱上翻到位，關蓋后自動開始即可。
4、合上面箱蓋后按自動開始鍵，然后開始抽真空，真空標的指針一般為0.06-0.08為最佳。
5、和面時，要取正反兩個方向來攪拌，以便使面和得均勻。不可在和面機內發稀面，以防腐蝕和面機。
6、設定好和面時間、正反轉時間，以便是面粉與水充分融合，吸收，提高面筋值。攪拌完畢后，關掉電源，停機后取面。每次要把殘渣清理干凈。
7、工作完成后，使用出面功能，可以實現自動出面。每班工作完成后，將油水分離器中的水閥打開，放掉里面的水蒸氣。
8、和面機反轉時間不能過長，翻斗傾斜到位后應用刀斷面團，正反轉時手必須離開箱斗。和面機操作人員每天應往注油孔內加注潤滑油；堅持每天清理，保持和面機清潔，三個月更換一次機油。
聯系QQ：1217913684@qq.com
聯系郵箱：1217913684@qq.com
傳真：
聯系地址：山東梁山
