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真空和面機與普通和面機有何區別

瀏覽次數:38發布日期:2022-03-28
 
  什么是真空和面機?真空和面機是在真空狀態下模擬手工和面的原理,使面筋網絡快速形成,和面配水兩在常規工藝基礎上增加20%。那么真空和面機功能有哪些?與普通和面機有何區別?真空和面機具備快速拌合,使小麥蛋白質在最短的時間內吸收水份,比平常規狀態下和制的面團熟化程度提高2倍以上等功能。下面小編為大家詳細介紹真空和面機功能作用,以及真空和面機與普通和面機有何區別。
 
  真空和面機與普通和面機有何區別:
 
  1、真空和面機抽真空之后,面粉顆粒充分膨脹,吸水量多,同樣的面粉可以多出5%-7%的面團。
 
  2、真空和面機抽好真空之后,面團和出來什么樣就是什么樣,柔軟、筋道,不粘皮。
 
  3、尤其是在夏天,面團不會自然醒發。
 
  4、面團切面后無氣泡。
 
  5、和出來的面團做成面皮不粘皮、不破皮,面皮晶瑩剔透,是做速凍水餃、灌湯包、水晶餃子。
 
  6、具有自動出面功能,正反轉功能,自動翻箱功能,用多少出多少。
 
  7、水餃速凍之后無裂紋,面皮無氣泡,不坨不粘,耐煮不粘鍋。
 
  真空和面機的作用:
 
  真空和面機的功能說明:該機主要適合攪拌各類高檔面食、面點制品。速凍食品包括:各種面皮、面坯、包子皮、餃子皮、餛飩皮、拉條子、干濕面、面餅等。同時是各種保鮮面、烏冬面、速凍水餃、速凍餛飩等現代高檔面食品,方便面、水煮面、蒸熟面、掛面、等各類面制品生產的理想設備。
 
  不僅適用于面制品行業中,同時還適用于化工、醫藥行業的同類作業。根據面食產品所使用的小麥粉的特性,可選擇不同漿葉形式達到不同的和面效果。
 
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